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端午美食:烘烤环节对腊肠的品质是至关重要

2017年05月24日 15:41:26 来源: 新华网

  解说:经过一整天时间的晾晒,这些腊肠坯子将进入下一道工序——烘烤。

  同期声:昆明高上高食品有限公司技术员 何志祥 烘烤环节对腊肠的品质是至关重要的,因此我们要严格控制烘烤的温度和时间。

  需要经历50多个小时的烤制,各种物质的转化加快,各种佐料与蛋白质、膳食纤维以及脂肪无声无息地融合。烘烤过的香肠,还要经过一段时间的陈化。时间把鲜活的食物,变成了能勾起味觉乡愁的腊味。

 

[责任编辑: 赵汉斌 ]
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