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德宏傣味咖喱土豆 吃出美味与健康

2016年03月28日 14:49:36  来源: 新华网云南旅游综合
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傣味咖喱土豆

傣味咖喱土豆

    咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的烹调方法。德宏地区由于天气炎热,傣味咖喱便成为了当地人民喜爱的调味料。傣味咖喱学习泰国咖喱的特点,当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令这种咖喱独具一格。

    德宏咖喱土豆的主料是土豆,用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮,酥糯咸鲜适口。咖喱是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。咖喱土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压 。因为当人体过多摄起盐分时,体内的钠会偏高,钾不足。而土豆就是钾最理想的来源。土豆中的维生素C,不仅对脑细胞具有保健作用,而且还能降低血中胆固醇,使血管具有弹性,防止动脉硬化,并有抑制癌细胞的功能。还可以协助伤口复合,预防老年痴呆症。

    制作过程

    1、将土豆洗净,削皮,切成滚刀块,浸泡在清水中,备用。

    2、炒锅内倒入花生油,旺火烧至八成热,倒入土豆块翻炒。

    3、倒入鲜汤,烧沸后,盖上锅盖用中火烧。

    4、待土豆酥烂时,再加入精盐、味精和咖喱粉,咖喱中加入香茅、鱼露、月桂叶等香料调味,改用小火再烧4分钟左右,汤汁稍稠浓。

    5、淋上麻油,翻烽均匀,即可装盘。

编辑:赵艳娟

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