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不可辜负的特色美食 红河弥勒卤鸡米线

2015年11月05日 13:46:21  来源: 新华网云南旅游综合
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弥勒卤鸡米线

    红河弥勒卤鸡米线在昆明遍地开花,可只有站在弥勒街头,才算嗅到卤鸡米线真正的味道。一碗卤鸡米线,卤料多达20多种,更重要的是它背后不轻易示人的传统“秘方”。当然,对于昆明街头的卤鸡米线来说,大致吃着口味都差不多,离开了弥勒的卤鸡米线,主打的已经是米线,而不是卤鸡。

    弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,一点也不夸张。它选料精良,非刚打鸣的土公鸡不要;加工方法独到,卤料多达20多种,还有传统的“秘方”轻易不示人,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响,青韭白葱玉蒜黄姜,小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时,一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒县城的10多家卤鸡店铺,每天加工出的卤鸡800只左右,都一销而空。

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编辑:赵艳娟

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