浓浓乡土情怀
拐进幽深的小巷,古朴的福照楼云南汽锅鸡饭店映入眼帘,门前一对石狮精致威武,大红灯笼高高挂,喜庆吉祥的娃娃年画不经意间勾起遥远的记忆,乡情如醇香的美酒袭上心头,悠远绵长,耳畔恍惚中响起清脆的铜铃,古朴的青石板路浮现眼前,外婆慈祥的微笑、厚实的大手是如此温暖,走在寒风中小小的我竟没有半点寒意,思念
京郊最爱郊游方式PK 盛夏，亲吻海之蔚蓝 探访中国的少数民族 全球最奢华旅游专列 织成一道密密的网,逮住了思乡的心……
叩开厚重的大门,灰瓦砖墙,木式的民居结构有着怀念的馨香,石缸中几尾悠闲的池鱼调皮地吐着泡泡,记忆的闸门被不小心开启,老昆明古老的四合院天井浮现眼前,亲切中怀念丝丝缕缕缠绕心田。古朴的陶器,唐三彩在木架间巧笑倩兮,历史的脚步在这里停驻。古老的老昆明照片把怀旧进行到底。嫩黄的对襟长衫,鲜艳的中国红擦肩而过,轻巧的步履间演绎乡土情怀。欢快的民歌民谣总是不经意中勾起童年在乡间嬉戏的绚烂回忆。独特的市井气息是别处找不到的,熙熙攘攘的人们在喧闹中如此随意而轻松,或把酒言欢,或谈笑风生,抛开一切束缚,久违的亲切涌上心头。你夹给我一块肉,我为你斟满一杯酒,竹筷的一起一落间温馨满室,觥筹交错间快乐哀愁尽赋于一笑中,酩酊大醉又何妨？人生得意须尽欢,莫使金樽空对月！
地道的传统老昆明菜,原汁原味中透着怀旧的味道,来到福照楼,你又怎能错过这样的佳肴。一道包烧茶树菇鲜美中透着自然的清新,油绿欲滴的带露芭蕉叶隐约带着森林的气息,细细一看,芭蕉叶中还另有乾坤,娇小的茶树菇羞怯地露出半个头来,犹抱琵琶半遮面,却掩不住天生丽质、玉洁冰清,千种风情万般情愫更与谁人说！入口的瞬间泥土的芳香扑面而来,茶树菇难言的鲜美在舌间百转千回如那曲悠扬宛转,传唱千年的琵琶曲。记忆中热带雨林那茂密的林木,花木葱茏、绿草如茵的山坡跃然眼前,拎一个精美的竹篮,哼着质朴的山歌,踏着轻快的步伐在林间寻觅蘑菇的芳踪,轻巧采下一朵可爱的蘑菇,嫣然一笑,心花怒放……安宁毛驴冷片轻薄而软,在蔬菜的青翠中散发着诱人的香味,蘸上点又香又辣的酱,细嫩中有嚼头,配上一壶花雕,简直教人欲罢不能。四方形陶器中清脆可口的黄瓜在晶莹澄澈的冰点缀下,清新爽口,沁凉了盛夏的炎热,冰甜的汁水在口中绽放的瞬间,烦躁闷热随风而逝,一阵冰凉的旋风席卷全身,说不出的清凉舒爽在每个细胞传递。此外,黄花菜的鲜甜、韭菜炒薄荷的奇妙风味同样让你垂涎三尺。
人气冲天的状元楼
福照楼以一道汽锅鸡香遍春城,它的出现如同一股迅猛的飓风,掀起了一股复古的饮食热潮。位于拓东路的“状元店”是第二家分店,除了在装修风格上与老店略有不同之外,它的菜式及味型都完全继承了老店的风格。到状元店,不仅能吃到闻名遐迩的汽锅鸡,也能真正品尝到一顿丰盛的文化大餐！
在这里,除了能吃到最为地道的滇味名菜汽锅鸡之外,还能吃到各种传统的滇味家常菜。传统的滇味家常菜,总能勾起“老昆明”们的不少怀旧情结,每到周末,福照楼状元店内总是坐满了一桌桌的老人,他们有子女搀扶着来的,也有自己偕同老伴儿一起来的。他们在品味正宗的老滇味的同时,还能在龙翔路、石桥铺、王羲铺和一张张发黄的老昆明照片中,寻找一番自己逝去的激情岁月。每每周末,在福照楼状元店,“老昆明”们总有吃不尽的昔情旧梦。
在福照楼状元店的附近,鳞次栉比的坐落着不少写字楼,由于附近没有居民住宅区,所以福照楼状元店又成了都市上班族们午餐的首选地。在这里,家常菜既可口又划算,吃完后还可以在梧桐树阴里,喝杯三七花茶滤滤肠,养养神。家的感觉总是温馨美好的,饥饿疲惫的时候,家总是在第一时间被想起。在家里,就算烧个土豆,吃点剩饭,那感觉也是无比的安适和美满。对于这些公事繁忙的上班族来说,福照楼状元店就如同是他们的第二个家。
在下午,一般6点左右这里就开始变得热闹起来,或是携家带口,或是呼朋引伴,整个一楼和二楼的大厅里,食客们猜拳聊天,推杯换盏,一派其乐融融。商务宴请的,则大多选择在命名为东寺街、西寺巷之类的包间里。状元店跟其它两个店最为不同的地方,是在它的二楼还设有一排临街的餐位,隔着通明透亮的落地玻璃窗,一排高大茂盛的梧桐与之相得益彰。这些清净幽雅的餐位最为抢手,一般情况下,稍去晚一点就轮不到了。
到福照楼状元店感受一下那里的亲切热闹,或是品味一番那里的古雅清爽,也许单是嗅一嗅汽锅鸡散发出的独特香味,你就有咀嚼不尽的意味。在繁华的都市里,还能有这样一个轻抚人心的地方,对春城人民来说,的确是一大幸事。
家常风味名气大
福照楼是昆明最早推出的汽锅鸡专营店,也是现在最受欢迎的汽锅鸡专营店。它在昆明的三家店每日都是顾客盈门,生意奇好。人均20元左右的消费水平、喜气洋洋的老昆明情调环境、原汁原味的老昆明地道风味,开到哪里就火爆到哪里,它是滇味复古派中的代表性餐厅。按照店主余浩然的说法,就是把老祖宗的传统捡了起来而已,生意就做不完。为了保证汽锅鸡的原汁原味,他们在原材料的选择十分严格,在烹饪手法上特别讲究,味道自然与众不同。
这家开在餐饮最集中的北大门美食街的老昆明风味餐厅,居然在川味火锅的海洋中杀出了一条血路。它的汽锅鸡用的紫陶锅与别处不一样、土鸡与别处不一样、做法与别处不一样、蒸制的时间和火候与别处不一样,开业三个月就天天爆满,一年以后就又在西边的船房小区、金碧路连开了2家分店,生意一样地奇好。
著名的作家汪曾祺先生对云南的汽锅鸡最为推崇,把它称为昆明菜的代表作,汽锅鸡在选鸡上要求严格,在器皿上独特讲究,在制作上更是诀窍多多,时间短了吃不成,时间长了又不好吃,它既是一道菜,也是一种滇味传统美食的艺术。特别是将云南名贵药材三七、虫草、天麻和野生菌放进汽锅鸡中蒸煮,就把云南地方特产与云南百年美食传统进行了有机的结合。它完全可以作为云南菜至高无上的精品代表。
船房小区分店收藏并展示了明清以来的许多精美的建水汽锅,它们大多是艺人采用红陶制作,在锅上题诗作画,加以雕刻、打磨、烧制,集陶艺、书法、美术、镌刻为一体,把汽锅鸡艺术化,具有了餐饮文化的意韵。有人描述它是：色如紫铜,声似罄鸣,光洁如镜。汽锅外观还有鸟、兽、虫、鱼和山水图画及诗词等,让人感觉到滇味饮食文化另外一种历史韵味。
聆听遥远的乡音,品味乡土的气息,让传统的老滇味把你的思绪拉回那个热闹亲切的大杂院,福照楼云南汽锅鸡饭店,不可错过的怀念味道。
环境指数：喜气洋洋的老昆明情调
美味指数：五星
价格指数：20元/人均
特色指数：五星
创新指数：五星
味型：家常口味、厚重味纯
特色菜品：汽锅鸡、凉米线、牛干巴、荷叶茶树菇、纸包洋芋
总店地址：北大美食街口
