云南的过桥米线和汽锅鸡名扬四海，于是在前往云南旅游路途中的您也许就满脑子都是米线米线过桥米线，但是放下行李走出酒店放眼望去的第一眼却往往是烧烤。烧烤也许是最原始的烹调方式，如果是户外野餐，许多人都会选择烧烤。北京过去也有许多户外的小摊，烤点羊肉串、羊腰子、板筋什么的，但自从环保运动的强制开展，这样的小摊基本上就销声匿迹了，碳火的黑烟确实会污染城市的空气。

    ■ 综合口味在昆明

    昆明人可不是不环保，可是民以食为天，好吃的东西自然会找到它存在的理由。专卖的小巷内到处都是烧烤的摊子，而且是见什么烤什么，肉皮、土豆、西胡芦、羊肉、羊腰。昆明人会把韭菜烤着吃，也许你会把嘴巴张的大大，韭菜也烤着吃？摊主将会自豪地对你说：很好吃，你试试吧！很多忍不住的游客，当即就会来一份烤韭菜。第一口的感觉也许会很怪，第二口就会尝出味道了。还有的烧烤美味是烤肉皮和烤西胡芦。一路走，一路吃着街边里随手买来的东西，作为游客的您走着走着就走到了民族学院边上的小吃一条街。进了大棚才发现，这个专业小吃摊里卖的，依然以烤为主，只是各式工具比路边上的专业，再加上有桌椅可坐，有饮料可喝，所以环境相对舒适。。。烤就烤，这里有环境清爽的棚内烧烤，第一道是烤茄子，虽然学名叫烤茄子，我却更想叫它鱼香茄子，虽然烤着的确实是茄子，但切开的茄子上有大量调好的肉末和各种佐料，味道很象鱼香肉丝，不过却是烧烤版的，如果四个人一个茄子，自然是一人一口就没了。第二道是烤鱼，是这一条街上的招牌菜，谁家都有，烤鱼的味道很独特，几乎赶上名菜了，鱼皮烤的很焦，但里面的肉很嫩，很是好吃，也许你会发现这些鱼没什么刺，于是追着老板问是什么鱼，一定被告之是罗非鱼，正是选择了罗非鱼作为烧烤的材料，才让您在享受的同时又省去了麻烦。这时候会有流动着的小贩拿着一碗一碗的酒米来卖，您如果要上一碗，那种清冽甘甜的味道一定让你的肠胃得到更大的唤醒。吃了好几道烧烤，建议您来上一锅气锅鸡，如果其中能辅以药材就更好不过，鲜美的鸡汤配合败火的药材，让您在享受了美食的过程中又不至于上火。

    在昆明的烧烤摊子上，豆腐总是少不了的，现在的豆腐烧烤不再是传统的臭豆腐天下，取而代之的是更能突出豆腐美味的石屏豆腐，包浆豆腐，再配合上特制蘸水的搭配，成就了云南烧豆腐的名气。烧烤的收尾一般是洋芋片或者条，什么是洋芋？就是土豆啦！经过适当烧烤的土豆将会是不同于以往您所体验过的土豆味道，那种带有乡土气息的土豆香气会让您对土豆有新的认识。

    ■ 正宗风味在周边

    在昆明，烧烤只是集合了云南周边地区的大致风味，如果您想感受更为正宗的烧烤风味，我在这里介绍您几个云南周边县区的地道风味：建水烧烤，独特的地理环境造就了独具一方的烧烤风味特色，以其美味在昆明拥有巨大的顾客群。版纳烧烤，版纳的烧烤以其味鲜，料多为特色，更融会了瑞丽，缅甸等周边城市的风味，成为最具特色的云南烧烤之一。

    ■ 丽江烧烤成风景

    很多人喜欢丽江古城，以一个巨大的木制水车揭开门扉，一条细细的小河，几个栈道般的小桥，几条平行的小街构成了优雅的丽江古城。迎来各位追逐高原原始美的游人。走在古城的街里，您也许会止不住感叹，我们生活的这个世界竟然是如此的美丽。丽江的治安相当好。如果您半晚或者深夜走在丽江比较繁华的七星街上，善良而又古朴的纳西族人，会用他们特有的聪明才智带给您别具风味的烧烤夜宵，丽江更是烧烤一切，还比昆明增加了排骨、尤鱼、猪肉、蘑菇、藕片、菜花、玉米，还有许多许多您识别不出来是什么肉的肉类。

    想想这样的一个场景，零点时分您坐在一把大雨伞下，和着三五个挚友一边吃烤藕片一边看天上飘落的毛毛细雨。