9月中旬，记者从昆明出发，驱车130公里来到坐落在青山绿水间的玉林泉酒业有限公司。这里，远离市区，三面环山，环境幽静，一股甘冽爽口的泉水常年流淌于山箐，正所谓「甘泉出佳酿、好水出好酒」。

发酵仓库，上万个土罐根据时间的不同排列，这是云南小曲白酒最具特色的小罐发酵方法。

    走进酒厂，看不到现代化酒厂里高高耸立的钢式发酵酒罐，只见厂房里摆满了近30万个酒坛，用于发酵和储存基酒。在热气腾腾、酒味飘香的生产车间里，公司副总张韶华介绍，由于采用传统的手工操作，当班人员每天要把500公斤的高粱运出仓库，通过洗净、浸泡、蒸煮、复蒸、吹凉、入箱、出箱、装罐糖化发酵以及烤酒入库等一系列的工序，最后将装罐糖化的酒坛标上日期分类进行发酵，而后烤酒，最后存放在地窖中达一年以上才投放市场。目前，酒库里存放时间最长的酒已经达到24年之久。

    整个流程，再现了云南小曲白酒传统的酿酒工艺，秉承了小罐发酵的优势。加上选料精细，纯粮食酿造，配以山泉水，使得玉林泉酒液晶莹剔透、酒味清香淡雅、口感柔绵醇和。正是这些独特的优势，赋予了玉林泉更多的文化内涵。许多专家学者、文人墨客被玉林泉所折服，留下了「千年彝山酿美酒，天上人间玉林泉」的赞誉。（完）