（四）景颇族饮食文化
1、概述
饮食文化是人类重要特征，一个民族的生产状况、经济水平、文化教养、身体素质、创造才能等都会从他们的饮食中反映出来。云南是一个多民族的边疆省份，各民族因其生活地域、气候特征、宗教信仰等的不同，有着自己独特的饮食文化。生活在德宏陇川一带的景颇族其饮食文化更是一枝独秀，景颇族居住地区，群山众多，雨量充沛，气候温和，各种野生动植物资源十丰富，凡鸟兽鱼虫，花草果木，无不在觅食之列，正如景颇族民谣所言："山里的东西，绿的是菜，动的是肉"。丰富的自然资源与传统民俗文化的融合造就了景颇族人丰富多彩的饮食文化。
2、主要饮食
景颇人在现代饮食中烹制出的与众不同的主食有"炒新谷饭"、"鸡肉牛头饭"、"竹筒饭"、"麂血饭团"和"飞蚁煎饼"等。
通过传统的舂、拌、烤、炸、煮、腌等方法制作出的景颇地方特色菜肴有生姜舂干巴、火烧鱼、竹筒焖肉、鬼鸡、酸菜、拌白参等。其菜味的"主旋律"是清淡、辣、酸、苦、香。烹制用味有咸、酸、辣、苦、甜五味。
景颇族的饮料主要有山泉水、米酒、水酒、茶叶四种。
景颇山有丰富的山泉水供人们享用。山泉水以直接从石缝中和沙子里淌出的为最佳。这种水的特点是清、凉、甜、无污染。过去，景颇族家里或田边的窝铺里用大小竹筒装山泉食用，喝这种用竹筒装的山泉水，会伴有水流出的"咚、咚"响声，有一种特殊的享受。
米酒和水酒是景颇族的常用饮料。家里一般不断米酒，招待客人亲戚更是少不了米酒和水酒。水酒和米酒以用景颇族酒药酿制的为最好，米酒在35度左右，水酒在8度以下。
除了烤酒以外，景颇族还习惯酿制和饮用水酒，景颇族称为"波冈"。水酒呈乳白色，酒精含量在8度以下，味甜微带酸。这种水酒景颇族家家都会做，男女老少人人都喜爱。
第四种饮料就是茶叶了。景颇山的土壤气候适合茶树生长。景颇族也有种茶、采茶、制茶、饮茶的习惯。煮茶过瘾、解困、提神。
（五）开发及利用情况
景颇族饮食文化源远流长，丰富多彩。其独特的饮食习惯和菜肴制作方式更是以其花样之多、风味之美、品种之精、配方之奇、做工之妙而一枝独秀，久盛不衰。有人说只有到过景颇山寨的人，才会品尝到世间山珍的真正韵味。景颇人以其特有的方法烹制而成的别致一格、具有浓郁民族特色的各种美味佳肴无不让人尝之难忘、百食不厌，那香甜可口的竹筒烧饭、鲜美清香的竹筒烧肉、清凉爽口的竹筒水酒，叫人谗涎欲滴，闻之欲醉。景颇人的绿叶宴更是独树一帜，饮誉四海，其色之美，其味之鲜，倍受众人青睐，成为景颇人饮食文化中的"永恒主题"，成为闻名遐迩的山珍名菜。
所谓绿叶宴，其囊括了景颇饮食的全部内容。即摆上竹桌，用绿叶（常用芭蕉叶）覆盖桌面；用竹筒酒杯盛满水酒、米酒；每样饭菜均分别用绿叶包裹后统一束成一包，按座位放于桌上，吃时每人一包。就餐时，景颇人会用自己独有的方式向客人敬酒，并可根据客人需要提供歌舞表演，让客人在绿色的环境下，品"回归自然"的感觉，体会景颇人的热情好客和独具特色的民族文化。
如今，随着人们对"健康食品"认识的不断深化，原色原汁原味的景颇饮食逐渐受到人们的青睐，德宏州各县市相继开办了为数不少的诸如文蚌饭店、景哩来饭店、景味饭店。景颇风情园、民族风情园等景颇风味餐馆，生意比较火爆。陇川县在云南景颇园重点推出"绿叶宴"，景颇园自2001年9月以来，共接待日本、荷兰、广东、上海、昆明等国内外游客4万余人次，绿叶宴倍受好评。景颇水酒目前已进入昆明、广州、深圳、青岛、北京等大都市，每市斤水酒价格在10元左右。景颇饮食已形成以陇川为基地，遍布德宏，面向全国发展的态势。
四、主要政策措施
--开展广泛深入的调研，进一步摸清我县景颇文化资源的家底。调研采取分散调研和集中调研相结合的方式进行，在分散调研的基础上，以召开座谈会的形式进行集中调研。每个专题确定调研专题责任单位和责任人，大力挖掘景颇民族文化的亮点，加与市场化运作。
--加大文化体制改革和文化产业发展的宣传力度，营造良好的舆论氛围。宣传部门、县有线电视台，要采用各种形式，以文化讲座、调研活动等为宣传载体，加大对中央、省委、州委、县委关于文化体制改革和文化产业发展有关精神的宣传力度，为文化体制改革和文化产业发展创造良好的氛围。
--利用今年陇川县举办的"中国目瑙纵歌之乡----陇川"大型活动，对前来参加活动的游客进行宣传陇川的景颇文化这一品牌。
--景颇饮食要吸引更多的人，要占据更多的市场，尚有一些问题值得重视并加以解决，一是景颇味以辣为主，外地人不一定能习惯；二是原料问题，景颇饮食原料一些是当地特有，一些是野生动物植物、菌类，一些用传统饲养和种植，使得原料供应基地建设存在困难；三是保温问题，部分饭菜特别是绿叶宴，在制作过程中温度下降很快；四是整体档次还比较低，价位难以提升；五是景颇饮食大都用柴火做燃料，大城市无柴火做不出应有的味道等。以上诸多问题，急需进一步进行市场包装和处理。
五、达到的目标
通过努力，把我县建设成为民族文化繁荣，文化产业发展，社会全面进步，文明素质显著提高的民族文化强县，全力打造"中国目瑙纵歌之乡--陇川"这一品牌，继承、保护和挖掘景颇民族文化，使其逐步成为我县一个新的经济增长点和新的支柱产业。
总之，由于目瑙纵歌在陇川县的普及性、广泛性、持久性，因此，陇川县完全具备了申报"文化特色县"的条件。（完）
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