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走进云南勐海 解密普洱生茶制茶工艺

2018年03月21日 09:16:12 | 来源:云南网
  

中国茶叶有限公司总经理王贵卿在为晒青毛茶杀青

  杀青

  普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅杀青。因大叶种含水量高,杀青时必须炒、闷、抖、翻结合,使茶叶失水均匀,去除大量草青味,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分,利于揉捻成条。

【纠错】 [责任编辑: 罗媛]
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