眼下已经供大于求

    胡波指出，普洱茶绝不是全部都能收藏的，这种非理性收藏在广东、香港等地尤为严重，也使众多云南短视的普洱茶企业以次充好、大肆“造假”；普洱茶的“疯狂”即源于此——茶业的销售终端被遏制，一般的普通消费者和茶叶商家根本没有形成良好沟通，市场信息含混不明，更没能促成良好的产业链；零售市场又问题多多，使收藏与消费构成了严重畸形的两极。

    《典藏茶艺》杂志社负责人陆源介绍，如今有20%至30%的云南人在喝普洱茶，约10%的广东人在喝普洱茶，而这两年来云南生产的普洱茶数量足够14亿中国人每人喝上20年；如何消化近年来囤积在各个环节的普洱茶已不容回避。“广东茶商历年囤积的普洱茶超过10万吨，而广州最大茶市场普洱茶生意现在早就一片冷清；云南省2007年滞留的毛茶和新出厂成品估计也在10吨左右，其中还不包括假的云南普洱茶，眼下，普洱茶已经供大于求”。他认为，当前云南普洱茶商急需转身培养忠实的消费者，积极消耗压仓货，否则，茶市将很难在短期内回暖。

    低谷中也不乏好消息。从2006年开始，一些有远见的普洱茶企业已经埋头打造“老百姓喝得起的普洱茶”，如有港资背景的云南普洱茶集团，其负责人郑柄基2004年进入普洱茶市场后就坚决走低端路线。“说来说去，普洱茶还是要喝的，没有消费者只有收藏家那叫什么茶？”一批云南茶企业也因为坚持做廉价普洱茶而躲过了“雪崩”，他们也更加坚定了当初的选择；声名日盛的云南龙润茶业集团经理浦同攀说，普洱茶今后必须脚踏实地致力于做到“被普通老百姓消费”才能有望成功，今年龙润就开发了多种低端产品，力求让更多的消费者接受。

    云南庆沣祥茶业公司负责人齐艳丽认为，2007年的“雪崩”不乏好处，它使云南大部分厂家开始冷静和理性，大家开始找准方向，重新上路。

    挤掉泡沫才能喝到上好的普洱

    “普洱茶未来仍然美好。”木霁弘坚信，普洱茶应该在两三年内重新崛起。两年前他曾断言云南普洱茶产业必将达到500亿元的产值，今天虽然遭遇困难，但再过两三年，达到这一目标应该没有问题。“我们必须相信一个硬道理：普洱茶是好东西，好的东西一定会有好的前景。现在，挤掉泡沫反而是好事，它淘汰的是一批浮躁的商人和浅薄的投机者，留下来的必将大有作为。”

    云南省茶叶产业办公室主任杨善禧此前透露，云南省政府为保证普洱茶等茶叶的质量，已经制定了相关政策，实施市场准入制度(QS)，目前已经有500多家企业通过认证，并对茶叶的生产、加工、包装、运输等全过程进行监管；另外，现在云南全省已经建成5000多个茶叶初制所，年加工能力在15万吨以上，发展各类茶叶精加工企业1000个左右，精加工能力达到25万吨。云南将对年产茶500吨以上的36个主产县重点扶持，要建设“现代茶园”，推广有机、无公害生产技术，严格控制化肥、农药的施用。

    一些企业也早已认识到质量的重要性，如六大茶山、龙润、龙生等大企业对普洱茶各道工序的要求已几近苛刻；也有普洱茶企业已着手斥巨资在央视做宣传，目的就是要重树“云茶形象”。“云南的目标是将云茶打造为继云药、云烟、云花之后的第四大产业。” 杨善禧说。

    普洱市政府茶产业发展办公室主任赵昌能也建议政府尽快出台普洱茶原料、加工及零售交易的政府指导价和参考价，让普洱茶的利润更趋透明。

    “普洱茶仍有未来，而且一定是更加灿烂的未来。”木霁弘分析，眼下普洱茶的真实价格其实比其他名茶尚有很大差距，仍有提升空间；“雪崩”重创的是一批人云亦云的投机者，而广东、福建仍有很多人在冷静观望；香港、台湾的市场也没有遭到打击；不少企业正在开拓欧洲、美国市场，尤其第三届茶博会上龙润的5万份奥运特供茶更是在低谷中为云茶打了一个漂亮仗。

    “挤掉泡沫你才能喝到上好的云南普洱茶。暂时的低谷恰恰是一个让政府、企业、专家冷静反省的契机，这对很多行业也极具警示作用。”他说。（记者:陈鹏）