首页 要闻 原创 政务 旅游 图片 政法 教育 民族 州市 网视 财经 热点 健康 信息 云南故事 融媒报道

80公斤黄豆的“变身”

2019年11月14日 16:16:10 来源: 新华网

  新华网昆明11月14日电(柴静)作为七步场“豆腐宴”的创始人,晋方每天在黄豆变豆腐、豆腐变盛宴的“变身”中忙碌着。

  每天睡觉前,晋方家都要泡上80公斤饱满、圆润的黄豆,第二天睁眼就要为制作手工豆腐忙碌起来。磨浆、滤渣、煮浆、点浆、压制,压制成型后划块,板豆腐就这样成形了。如果要将其制成臭豆腐,还需要6-7天的发酵时间。

  晋方介绍,80公斤黄豆可以制成150公斤豆腐,200公斤豆浆豆花,这足以供应他的“豆腐宴”餐厅一天的运营。豆浆是“豆腐宴”的必备饮品,煎豆腐、蒸豆腐、豆腐圆子、现点豆花都是“豆腐宴”中极受欢迎的菜品。(完)

[责任编辑: 韩文萍 ]
010070210010000000000000011120231385548641