我想自己闯出一片天地

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在第45届世界技能大赛上,厨师蔺永康代表中国参加了烹饪(西餐)项目比赛,并获得铜牌,这是自我国加入世界技能组织以来,中国选手在烹饪(西餐)项目中的最好成绩,也是云南在该项目上获得的首枚奖牌。近日,蔺永康接受新华网采访,讲述自己在厨具里的风味青春。
精彩观点
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蔺永康

我不太愿意跟着大部分人的脚步走,我想自己闯出一片天地。

我不太愿意跟着大部分人的脚步走,我想自己闯出一片天地。
我不太愿意跟着大部分人的脚步走,我想自己闯出一片天地。

小时候我很喜欢做菜,平时就会跟着妈妈学做一些菜肴,然后自己尝试来做,每当妈妈在外面干活的时候,我就自己在家里做一些简单的食物,比如炸土豆、包饺子、煮面条这些菜品。

中考我考了600多分,但是我不想去读普高。那时候的想法也挺奇怪的,觉得三百六十行,行行出状元。只要努力,没有什么是做不了的,我不太愿意跟着大部分人的脚步走,我想自己闯出一片天地,所以我跟我妈说不上高中。那时候全家都反对,我也挺强硬的,如果不让我学习烹饪,我就不读书,最后家里人还是同意了。

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西餐和中餐在本质上是没有区别的,都是饮食,唯一的差别就是文化。

西餐和中餐在本质上是没有区别的,都是饮食,唯一的差别就是文化。
西餐和中餐在本质上是没有区别的,都是饮食,唯一的差别就是文化。

中餐讲究围桌而坐,热热闹闹。西餐不一样,讲究的是位餐,每人每份菜品,一盘菜里要有蔬菜,有主食。

最开始我不太理解,只是按照中餐的一些方法把菜做出来,觉得口味好就行,但是随着了解的深入,我才发现西餐和我的理解是不一样的,比如牛排,要煎到什么样的程度,是几分熟,怎样鉴别。煮糖心蛋,要达到多长时间,一个全熟的蛋,又需要达到什么状态,蛋黄不能出现绿色的纹等等……这些都和中餐不一样。

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现在我留校担任了老师,希望能够把所学所得传授给学弟学妹们。

现在我留校担任了老师,希望能够把所学所得传授给学弟学妹们。
现在我留校担任了老师,希望能够把所学所得传授给学弟学妹们。

现在我继续留在了昆明高级技工学校担任老师,希望能够在做好职业教育的同时,把自己通过参加世界技能大赛过程中学习到的知识和经验,传授给学弟学妹们,争取有朝一日,让中国人能够在世界技能大赛烹饪(西餐)项目比赛中拿到金牌。

下一步,我还想往中西融合的方向发展一下,在做好西餐的同时,发展中餐,希望能够让滇菜有朝一日也成为一大菜系。目前我也进行了一些创新,比如说有些菜里用了白蘑菇炒的蘑菇酱,那么我就改用牛肝菌……类似这些,我发明了好多菜品,每一个作品都有我的想法在里面。希望能够尽自己的努力,让滇菜被更多人所知晓。

蔺永康
世界技能大赛烹饪(西餐)项目比赛铜牌获得者
昆明高级技工学校学生
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