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滇味端午礼盒的打开方式

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在云南,滇味饮食风格独特,风味小吃众多,有鲜明的民族和地方特色。在春城昆明,每个节日都有典型的饮食特点。端午节,人们不仅要吃粽子、插艾蒿、赛龙舟,还要把自己心爱的鸭蛋、腊肠等食物,送给亲朋好友,一起分享。端午节的礼盒,可以这样打开……
精彩观点
1
黄元相
关键环节,全靠严格培训和老资格员工的精准拿捏
关键环节,全靠严格培训和老资格员工的精准拿捏
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=422049

端午节令,要选好料,做优质产品,为滇式产品打造一张好的名片。

饶勇梅,今年43岁。她是团队里的骨干和师傅。从春节过后,她和队友们就开始了新一年的忙碌——准备制作公司端午礼盒所需的滇味腊肠。母亲做的腊肠,味觉记忆储存在时间的深处。

做腊肠,要选用上好的猪肉和肠衣。面对越来越挑剔的食客和越来越严峻的市场,饶勇梅和她的队友们不敢有丝毫的马虎。肥肉晶莹,瘦肉红亮,按照最恰当的比例混合在一起,加入秘制的佐料,行云流水的作业就开始了。灌肠、排气、钉板、扎线,每一步都不能含糊。

汆水是一项技术活。不同季节、不同分量,对水温和汆水时间长短要求不同,全靠严格的培训和老资格员工的精准拿捏。

2
陈志祥
端午美食:烘烤环节对腊肠的品质至关重要
端午美食:烘烤环节对腊肠的品质至关重要
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=421948

烘烤过的香肠,还要经过一段时间的陈化。时间把鲜活的食物,变成了能勾起味觉乡愁的腊味。

经过一整天时间的晾晒,这些腊肠坯子将进入下一道工序——烘烤。

昆明高上高食品有限公司技术员何志祥说,烘烤环节对腊肠的品质是至关重要的,因此要严格控制烘烤的温度和时间。

需要经历50多个小时的烤制,各种物质的转化加快,各种佐料与蛋白质、膳食纤维以及脂肪无声无息地融合。烘烤过的香肠,还要经过一段时间的陈化。时间把鲜活的食物,变成了能勾起味觉乡愁的腊味。

3
陈仓
还原味觉记忆 要几十年如一日做好一件事
还原味觉记忆 要几十年如一日做好一件事
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=421947

固守初心,几十年如一日,选好料,做好一件事,这或许也是一方美食的精髓所在。

端午时节,粽子、鸭蛋、腊肉、腊肠成了抢手的节令食品,但最好的美味,总在记忆深处。

眼前的这一款端午定制礼盒,叫“粽香满园”,里面有传统的粽子、鸭蛋,还有在云南广受欢迎的广式小腊肉和老滇味香肠。昆明高上高食品有限公司生产主管陈仓说,这款产品非常受消费者的欢迎。同时,消费者也可以把它送给自己的亲友,表达很好的情谊。端午佳节,他们都是选好料,做优质产品,为滇式产品打造一张好的名片。

除了与现代市场匹配的厂房、机器、包装,人们其实不奢求传统食品有更多的创新,只要固守初心,几十年如一日,选好料,做好一件事,这或许也是一方美食的精髓所在。

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