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切记!这个营养又好吃的干果,多吃谋害健康

2017年09月09日 14:36:48 来源: 人民网-人民健康网

  碧根果又称美国山核桃、碧罗根,原产自美国南部及墨西哥北部,它是全世界17种山核桃之一。相比核桃、榛子等结实的外壳,优质碧根果皮薄,可以用手剥食,果仁的味道与常吃的山核桃和大核桃略有相似。虽然我国不是原产地,但国人对碧根果的喜爱程度却是逐年递增,今天马博士就与大家一起聊聊这小小一颗碧根果,营养价值几何?

  碧根果的营养成分

  碧根果的营养成分也是坚果家族中的翘楚。目前我国的《食物成分表》中虽然没有碧根果的营养成分,但作为山核桃家族中的一员,我们且以山核桃(熟)的营养成分来看,每100克果仁中,含蛋白质8.3克,脂肪64.5克,碳水化合物21.3克,膳食纤维20.2克,硫胺素0.11克,叶酸69.8克,维生素E14.75克,钙132毫克,铁6.0克,锌7.07克,硒1.15克。就脂肪而言,单不饱和脂肪酸占总脂肪酸的72.6%,多不饱和脂肪酸占脂肪酸的20.9%。

  碧根果中含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食用后不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,有助于降低人群心脑血管疾病的发病风险;果仁中丰富的维生素和矿物质,可以帮助居民补充由于膳食不均衡而产生的营养素缺乏,特别是其中的锌等微量元素,经常食用有健脑益智作用。

  碧根果的多样吃法

  碧根果口感甜美,食用方法也被不断拓展。

  1、直接食用。碧根果的皮相对于其他坚果脆弱许多,现在市面的成品中往往会给顾客“切”出一道纹,大大便利了果仁的剥离。

  2、烘焙辅料。现在喜欢烘焙的越来越多,在各类糕点原料中添加适量的碧根果仁,无疑会让口感进一步提升。

  3、乳制品伴侣。喜爱喝酸牛奶的人越来越多,但喝的时间久了,口味单一不免让人厌倦。不少吃货选择在酸奶中添加各类水果等。添加碧根果仁也是一种不错的选择哦~

  食用碧根果不能“口无遮拦”

  碧根果的美味和营养毋庸置疑,但食用起来也不能“口无遮拦”。

  1、既然是坚果,不可避免的问题就是:脂肪。虽然不饱和脂肪酸的含量高,但吃多了“长肉”还是不争的事实。根据《中国居民膳食指南(2016版)》推荐,建议每周坚果摄入量50-70克,折算下来每天吃3-4个足够。

  2、炒熟的坚果中钠含量相对较高。因此,果仁吃多了,也就相当于多吃了不少盐。要知道,膳食指南中推荐的每人每日不超过6克盐。

  3、合理保存,口感不减。吃碧根果时,酥脆的口感必不可少。如果购买了大包装,一下子没吃完,切记密封保存。

  4、购买提示。常见的碧根果有大尖、中尖、小尖,大圆、中圆、小圆,大的要贵一些,但不一定大的就好,关键要看果仁的饱满程度。

[责任编辑: 胡安琪 ]
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