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立秋当润肺 少辛增酸 适度贴膘

2015年08月12日 11:42:32  来源: 天津日报
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   秋天天气逐渐变凉、阴长阳消。饮食上“少辛”指的是避免吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味的食品;“增酸”指多食山楂、葡萄、苹果、柚子、石榴等酸味水果和蔬菜。过了立秋要吃肉“贴秋膘”,同时应该适当补充蔬果,并多食用豆制品、栗子等碱性食物。

   立秋是二十四节气中的第13个节气,“秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始,立秋是秋季的第一个节气。本市第三中心医院专家提醒市民立秋当润肺,在饮食上要少辛增酸,贴膘适度,推荐按揉两个穴位常吃四款美食能帮助润肺解燥。

   多食山楂葡萄酸味果蔬

   该院营养科副主任张明说,秋天天气逐渐变凉、阴长阳消。所以养生的关键在于“养收”,即吃些祛除燥气、补气润肺、有益肝脾的食品,“少辛增酸”以保健康。“少辛”指的是避免吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味的食品。立秋时节多食山楂、葡萄、苹果、柚子、石榴等酸味水果和蔬菜,对提高肝脏功能大有好处。 此外,过了立秋要吃肉“贴秋膘”,这是我国北方地区的一种传统习俗。但一定要吃对东西。“贴秋膘”的原则首先要保持体内酸碱度平衡。通常人体中的血液呈弱碱性,要是吃了太多鱼、肉等酸性食物,容易让血液的酸碱平衡被破坏,导致高血压、高血脂、痛风等。在“贴秋膘”的同时,应该适当补充蔬果,并多食用豆制品、栗子等碱性食物。其次,按照身体情况选择适合的食物。对于大多数人来说,正常的饮食就能够保证充足的营养,不用刻意吃太多的营养食品。适当吃些豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等新鲜蔬菜,不仅可以补充身体所需要的营养,而且不用担心发胖。他特别推荐以新鲜的百合做菜,对人体有滋补预防秋燥的功效。

   天突穴少冲穴调神润肺

   该院中医科主任张桂芬建议市民秋季经常按揉天突穴和少冲穴可以调神养生滋阴润肺。天突穴与肺部联系密切,按摩此穴对祛除肺邪、润肺益气有重要作用。该穴位在颈部前方正中线上,胸骨上窝中央。每天用食指指腹按压天突穴2至3分钟,以感觉舒适为宜。少冲穴位于手少阴心经的终点,常按此穴可补益心脏,并有调理情志,清心宁神的作用。少冲穴在小指末节桡侧,距指甲角0.1寸。建议每天用拇指指尖掐按少冲穴2至3分钟,以感觉掐痛为宜。

   专家推荐四款百合美食

   百合炖梨盅 梨1个,冰糖1汤勺,百合2粒,枸杞少许。做法:把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子,挖掉心部分;把百合洗净放入梨盅内,剩下的部分放入碗里;倒入2/3的冰糖到梨盅内,剩下的1/3放入碗里;把洗净的枸杞倒入梨盅内;倒入1汤勺的水到梨盅里,盖上梨盖子;放入锅内炖10分钟就可以出锅了。

   百合烧香芋 芋头500克,百合100克,白砂糖、椰汁、牛奶、植物油、盐、鸡精各适量。做法:芋头去皮,切成大小均匀的三角形小块;百合洗净,掰成小片;炒锅放植物油烧至五成熟,放入芋头,用中火炸3分钟,炸熟待用;锅内留底油烧热,放入百合,用小火煸炒,放入芋头,加入椰汁、牛奶、白砂糖,加入少许盐、鸡精,大火烧5分钟即可。

   西芹南瓜炒百合 南瓜1/4个,百合2个,西芹1棵。做法:西芹洗净削皮,去掉老筋后切段;南瓜去皮去瓤,切薄片,百合洗净掰开,焯水后备用;锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出;将焯好的南瓜控干水分;锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒;南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅。

   百合烧肉 五花肉500克,百合300克,姜片、葱段、酱油、料酒、白砂糖、植物油、盐、鸡精各适量。做法:百合掰小片;五花肉切小块;炒锅放植物油,加白砂糖,小火熬成深红的糖色,加酱油、料酒炒匀,倒出待用;原锅内倒五花肉,不断煸炒,出油时淋少许水,肉皮发紧时加葱段、姜片翻炒,淋料酒、清水;汤开时,加糖色和盐、鸡精,大火烧开,加盖改小火焖烧40分钟;改大火,放百合稍煮片刻,汁浓时装入盘中即可。 (朱广苓 陈颖)

编辑:邱丽芳

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