主料：茄子

营养成分：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

营养价值：茄子的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸。它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜好几倍，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

特别提示：茄子忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒；脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

健康食谱：香烧茄子制作方法：

1、茄子一个，切成角状。西红柿2个，切片备用。蒜瓣适量，切片备用。生抽，老抽，糖、植物油适量。

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