新华网云南频道７月１日电（记者李倩、徐晓蕾）近期开始有野生菌上市，云南省卫生厅相关部门负责人提醒，尽管每年都进行提醒，但仍避免不了会发生中毒事件，因此广大市民有必要学习挑选野生菌的知识。

    野生菌是食中佳品，含有多种矿物质和维生素，经常食用可以增进健康、预防疾病。目前我国有１００多种毒蘑菇，致人死亡的至少有１０种。

    专家认为有几方面值得注意：首先，市民食用的野生菌大多在农贸市场购买，这些菌子又多由农民采摘，有的人比较有经验，但有不少人本身就识别不清，容易将长相类似的菌混淆，而购买的人如果缺乏相关知识，就容易误食。采摘后自己食用也存在同样的问题。

    其次，不要购买已经发霉、腐烂或颜色鲜艳的野生菌。一般情况下，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，菌帽上会有疙瘩、红斑、菌托等，折断后多数有浆汁流出，味道刺鼻难闻。

    第三，几种野生菌不要混在一起炒，因为不同种类的野生菌容易发生化学反应，可能导致没有毒的菌子也变成有毒的。

    第四，食用野生菌的时候，不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但其成分可能会与乙醇发生化学反应。 第五，加工时要多放油，不要让菌子粘在锅铲上；不要贪图口感而控制加工时间，有的人觉得菌子刚熟的时候比较爽口，但如果菌片切的太厚就不容易熟，因此要延长烹调时间。有的人为安全起见，还会用水煮一下。

    第六，如果心存疑惑，最好用葱白在菌盖上擦一擦，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之无毒。大蒜也有同样的效果。（完）