今天是农历十二月初八——传统的腊八节。

    中国人在腊八节这天喝腊八粥，已有一千多年历史。最早开始于宋代，当时每逢腊八，朝廷、官府、寺院都要做腊八粥，在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，同时，合家团聚在一起食用，还馈赠亲朋好友。

    清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得很详尽——调理营 养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但不宜多喝。

    腊八粥的做法

    现在制作的腊八粥，随各地风俗，种类不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，四五样或十几样均可。泡腊八蒜是北方的一个习俗，即在腊月初八这天来泡制蒜。

    营养学家表示，豆类含有优质植物蛋白，干果浓缩了多种鲜果的营养物质，坚果含有丰富的蛋白质、维生素E和多种微量元素，具有健脾益肾、滋补虚损的功效，可提高人体免疫力、延缓衰老。腊八粥香糯可口、补而不腻，是冬季养生的佳品。而腊八蒜口感很好，醋的味道中平添了很多蒜香，二者相得益彰。

    以下是自制腊八粥和腊八蒜的方法：

    腊八粥：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃仁等。做法：将糯米50克在水中泡10分钟，加6杯水，用大火煮开；改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟；最后加入煮好的配料再煮沸即可。

    腊八蒜：材料：大蒜若干，醋一瓶(山西陈醋或镇江香醋最好)。做法：1.将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂，然后将大蒜放入可以密封的坛子或瓶子中；2.将醋倒入，直至没过蒜瓣儿；3.将容器密封，放置到阴冷的地方，7-10天蒜变绿后即可食用。 （完）