7月22日至24日，云南省农业科学院农产品加工研究所(以下简称“云南省农科院加工所”）党委书记李鹏带领预制菜与休闲食品研究中心及科研团队成员等一行赴西双版纳傣族自治州景洪市就可可种植加工及产业链延伸开展专题调研。

  可可种植基地调研（7月23日摄）。

  调研组一行实地走访了景洪市可可种植基地、企业加工车间及巧克力咖啡主题体验馆，就可可种植、加工、研学体验、产品销售等各环节进行深度交流。

  “农场目前已发展可可种植面积超过900亩，带动50户胶农增收，每户胶农每年可增收近3000元。”Talker Mini农场主理人字晓立说。下一步，云南省农科院加工所将依托自身在可可精深加工技术研发、风味调控、产品创制等方面的科研优势，为Talker Mini农场提供发酵工艺优化、产品品质提升等技术支撑；双方还将围绕云南特色可可产品联合研发、可可加工技术成果转化、人才培养与实训基地共建等方面开展务实合作。

  农产品加工座谈会现场（7月23日摄）。

  此外，调研组还到景洪市农业农村局交流了解当地农业产业发展现状、配套扶持政策等，就可可产业种植发展开展了探讨和研究，共同推动景洪市特色产业提质发展。

  云南省农科院加工所研发的巧克力产品（资料图）。

  目前，云南省农科院加工所已围绕可可产业开展系列工作。原料品质评价方面，已完成西双版纳傣族自治州地区不同品种、不同产地可可豆的搜集与品质分析，初步探明云南可可“热带水果酸+轻微坚果香”的独特风味特征；关键工艺研究方面，从可可自然发酵堆中系统分离筛选出特有菌种，并围绕发酵、烘焙等核心环节，开展精准发酵与风味定向调控技术研究；果壳加工利用方面，已开展可可壳预发酵、抗氧化活性物质提取研究，探索其在果蔬保鲜中的应用，推动“零废弃”加工模式。同时，云南省农科院加工所科研团队进一步结合药食同源、可食用花卉、野生菌、水果等云南特色资源，研发产品30余款。

  未来，云南省农科院加工所将立足云南热区资源禀赋，力推可可产业从零星试种向规模培育模式迈进，打通原料种植向二产、三产协同发展的关键节点，加速科研成果落地转化，持续深化与产业一线的科技协作。（完）