春花夏菌秋果冬药，食在四季，食在云南省楚雄彝族自治州南华县。走进南华县，一个个醒目的“老字号”如星火般洒落在这座以“食”闻名的生态美食县，默默记录着南华的“食历史”，安静地用“老味道”守护着南华的“人间烟火”。

镇南豌豆粉“老字号”授牌现场（2023.08摄，南华县融媒体中心供图）

  “我们本地人都知道吃菌子找彝山菌宴，四代传承的‘老手艺’才是正宗的南华老味道。”作为土生土长的南华人，赵有成对彝山菌宴“老字号”有着深厚的菌子情，他介绍，彝山菌宴负责人刘晓彤的太奶奶、奶奶都是当年茶马古道上的菌子宴名厨，从马帮菌子乱炖到刘家“野菌第一宴”，菌子宴见证了马帮历史的变迁，也见证了时代的更迭，在茶马古道上留下了浓墨重彩的一笔，吃菌子宴不只在吃大山的味道，更是在品历史的韵味。

  菌子是南华人的根，南华县第一批认证的11家30年以上餐饮“老字号”，8家都以食菌为主，剩下3家传统名吃“老字号”也带着浓浓的“菌香”。

  “我们家做豌豆粉做了53年了，53年只专注做传统味道和特色味道。”作为南华传统名小吃的代表，镇南豌豆粉既是“老字号”店名，也是小吃名，其负责人说：“以前我们做豌豆粉是不放菌子的，但随着南华‘菌’名扬四海，越来越多的外地游客希望能同时品味到南华的‘老味道’和‘菌味道’，我们才先后推出了菌香豆粉和菌香烧饵块。”

  南华县被称为“世界野生菌王国”，是著名的野生菌生态美食县。近年来，在南华县生态美食产业发展工作专班推动下，一大批传统名菜、传统名小吃和“老字号”新鲜出炉，主打“松茸宴、鲜花宴、彝家宴、清真宴、药膳宴、野生菌火锅”的“五宴一锅”特色餐饮备受广大消费者青睐。在“老字号”的带动下，南华县生态美食产业蓬勃发展，今年上半年，全县限额以上餐饮企业实现营业额7.83亿元，“老字号”里的人间烟火演变成了南华高质量发展的实效。（完）（翁云龙）