【魅力云南 世界共享】滇味“醉”嘉宾
本文来源: 云南网 2017-02-21 09:46:52 编辑: 罗媛
作为云南推介会重要的一部分,冷餐会可能是最受国内外嘉宾期待的环节了。而冷餐会上的云南味道,也实实在在“震撼”了国内外嘉宾的味蕾。

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作为云南推介会重要的一部分,冷餐会可能是最受国内外嘉宾期待的环节了。而冷餐会上的云南味道,也实实在在“震撼”了国内外嘉宾的味蕾。

冷餐会正式开餐,一场来自红河州歌舞团的“跳花腰”彝族舞蹈和李怀秀、李怀福姐弟的“海菜腔”作为开场表演,让各国来宾大饱眼福。冷餐会的现场环境布置中也处处都是云南元素。“我们就是希望来宾到了现场就像到了云南一样,不止从味觉上充分感受到云南的特点,从视觉上也像是身临其境。”云南省接待办一位负责人告诉记者。

记者看到,大厅内布置了融入了云南16个州市民族文化符号的非物质遗产屏风,身穿云南白族、撒尼人、傣族等少数民族服装的服务员正在紧张而有序地工作。而展台的布置更是大到背景板小到一根取食签都有着云南味道——白色桌布的边角都能看到彝族最拿手的绣花图案,中间的餐台上还垂着色彩丰富的彝族吊坠,桌上放着的小小伴手礼上也有独具云南特色的绣花,甚至是冷餐会上大大小小的取食签都全是手工制作,贴上了身穿云南少数民族服饰的娃娃图案。

据云南省旅游饭店暨餐饮行业协会执行会长杨艾军介绍,四位来自滇菜最高学府——中国滇菜研发中心的大厨和8位来自昆明洲际酒店的大厨一起,带着40余人的团队从10月份就开始设计这份有6道冷菜、5道热菜、7道点心、2道主食的菜单,尽可能展现云南的饮食文化。

不经任何烹制环节的香格里拉松露、保山香橼、芥蓝、大理野生葛根以及甜脆百合盛装成“彩云刺身拼”;昆明人日常里缺不了的豆花米线被装在一个小汤勺里,来宾只要一呡就能品尝到它的美味;大厨们还用面做出青头菌、牛肝菌和松茸的样子,压轴而出的大理彩冻鱼更是惊艳了大家的胃。

这些美食受到了中外来宾的盛赞,一位身着白族服饰的服务员告诉记者,滇红银鳕鱼、云南鲜花芸豆糕、昆明豆花米线……这些菜品最受欢迎,几乎每次端上来就被一抢而空,为了让嘉宾们尽情品尝美味,他们则快速地一次次加菜。

云报全媒体记者 陆橙 张若谷

标签: 云南
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